最近几年，蓝莓作为一种营养价值高的水果，越来越多地进入人们的生活中。对于很多人来说，没有什么比抓起一把蓝莓扔到嘴里一咬，体验口口爆浆更过瘾的感觉了。
蓝莓中膳食纤维、维生素K、维生素C、钾的含量都还算不错，但最重要的还是它的花青素含量极高！
长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。花青素是目前已知的强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。
花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，肉果青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。
假设2种大小不同，但重量相同的同品质蓝莓，小蓝莓的果径10毫米，大蓝莓的果径20毫米：
同等重量下，1颗大蓝莓≈8颗小蓝莓，但果皮的表面积上，大蓝莓（12.56平方厘米）果皮的表面积却只有小蓝莓（25.12平方厘米）的一半。
这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮的面积就更大，花青素含量自然就更多了。
同时，《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。这是因为植物光合产物有限，大果扩张时，单位质量内的次生代谢物浓度会降低，营养密度反而下降。
并且，不仅仅是花青素，蓝莓里的多酚、黄酮等抗炎抗氧化的活性成分，也大多都在果皮里。
此外，在口感上，大果蓝莓也未必占优。大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。
中医精准养生网编辑：磊